Perfluoroalkilne tvari (PFASs) u životinjskim vrstama iz vodenih i kopnenih staništa te hrani životinjskog podrijetla: izloženost i procjena rizika hrvatskih potrošača (PFASsFoodWildlife)

Perfluoroalkilne i polifluoroalkilne tvari (PFASs) su klasa kontaminanta čiji se broj neprestano povećava jer čine sastavne komponente brojnih proizvoda u
svakodnevnoj upotrebi. Postojani su i ekološki stabilni spojevi, prisutni u
globalno svim okolišnim medijima (zrak, voda, tlo), divljim životinjama,
prehrambenim proizvodima i ljudima. Imaju niz štetnih učinaka na zdravlje ljudi. U općoj populaciji, primarni izvor kronične izloženosti PFASs je konzumacija kontaminirane hrane i vode za piće, pri čemu su ribe, školjkaši i jaja glavni izvori izloženosti za potrošače. U Hrvatskoj nisu dostupni podaci o istraživanjima PFASs u hrani te divljim životinjama kao bioindikatorima onečišćenja okoliša. U ovome istraživanju provest će se određivanje PFASs u hrani životinjskog podrijetla primarno u kategorijama hrane kao što su morske i slatkovodne konzumne ribe, školjkaši, meso i jaja. Također će se provesti procjena prisutnosti PFASs u tkivima divljih životinjskih vrsta iz vodenih (morskih i slatkovodnih) i kopnenih staništa. U svrhu određivanja što nižih koncentracija ovih spojeva provest će se razvoj osjetljive i selektivne analitičke metode primjenom tekućinske kromatografije ultra visoke djelotvornosti povezane s tandemskim masenim spektrometrom
(UHPLC-MS/MS). Na temelju utvrđenih koncentracija PFASs u analiziranim
kategorijama hrane provest će se procjena izloženosti ovim spojevima za opću populaciju i prema definiranim toksikološkim granicama procjeniti rizik na
zdravlje.