Biološka raznolikost plijesni i pojavnost fuzarijskih mikotoksina te njihovih metabolita u najznačajnijim žitaricama uzgojenim u Republici Hrvatskoj (MOULD_FUSion)

Određivanje mikološke kakvoće žitarica važno je pitanje u području
sigurnosti hrane i hrane za životinje, budući da se žitarice intenzivno
koriste za prehranu ljudi, ali i hranidbu životinja te s obzirom da su neke
plijesni sposobne proizvoditi toksične sekundarne metabolite
mikotoksine. Plijesni roda Fusarium jedne su od najznačajnijih
mikotosikotvornih plijesni koje mogu kontaminirati žitarice, međutim,
podatci o pojavnosti mikotoksina, kao njihovih sekundarnih metabolita, u
žitaricama uzgojenim u Republici Hrvatskoj još uvijek su manjkavi. Zbog
toga su glavni ciljevi predloženog projekta prikupiti podatke o prisutnosti
fuzarijskih mikotoksina i njihovih metabolita u četiri vrste žitarica te
prikupiti podatke o raznolikosti vrsta plijesni koje rastu na navedenim
žitaricama. Provođenjem projekta razvit će se multimikotoksinska
metoda za određivanje fuzarijskih mikotoksina te njihovih metabolita,
kao i spektrometrijska metoda identifikacije plijesni. Dodatnim kemijskim
i mikološkim analizama te praćenjem klimatoloških parametara kroz tri
godine dovest će se u vezu pojavnost plijesni i mikotoksina s vrstom
žitarica te s vremenskim prilikama. Dobiveni rezultati moći će poslužiti
kao baza za uspostavu zakonodavnih okvira po pitanju najvećih
dopuštenih količina fuzarijskih mikotoksina i njihovih metabolita u
različitim vrstama žitarica, a knjižnica dobivenih spektara identificiranih
plijesni za brzu identifikaciju plijesni, važnih u pogledu sigurnosti hrane i
hrane za životinje.